Vendanges Languedoc Roussillon 2025 : Millésime prometteur
Dans le sud de la France, le Languedoc-Roussillon vit au rythme des vendanges chaque été. Le Domaine de la Baume, situé dans l’Hérault, n’échappe pas à cette tradition séculaire. Ce domaine viticole familial s’inscrit au cœur d’un bassin historique où la récolte des raisins rythme les saisons.
Des vendanges précoces sous un climat méditerranéen extrême
Les vendanges 2025 ont débuté précocement au Domaine de la Baume, dès le 13 août, avec nos premiers Chardonnay récoltés à faible degré. Les raisins triés manuellement permettent d’assurer une qualité optimale. Malgré une chaleur intense de 40 °C, les maturités se sont accélérées, nous poussant à rentrer rapidement les Sauvignon Blanc et les Chardonnay pour préserver leur fraîcheur et éviter des degrés trop élevés. Nos vins rosés ont suivi de près. Chaque vin issu de cette récolte précoce porte l’empreinte du climat et du terroir.
Cette précocité est caractéristique des régions viticoles du Languedoc-Roussillon, fortement influencées par le climat méditerranéen. Les épisodes de sécheresse et de canicule que nous avons connus cette année ont profondément marqué le cycle végétatif de la vigne.
Un répit climatique favorable à la maturation des cépages rouges
Heureusement, le climat s’est adouci, avec des nuits plus fraîches et des pluies salvatrices. Ces conditions idéales offrent un répit bienvenu à nos vignes et permettent aux cépages rouges de poursuivre sereinement leur maturation après la canicule estivale.
Nos vignes implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du Languedoc ont bien résisté à la chaleur, notamment grâce à un enracinement profond. Ce terroir, réputé pour sa rétention d’eau et sa richesse minérale, participe à la typicité des vins rouges du bassin Languedoc-Roussillon.
Focus sur les cépages du Domaine : équilibre et promesse
Côté vins blancs, nos Chardonnay se révèlent équilibrés et la récolte est globalement satisfaisante sur nos parcelles du Domaine de la Baume. Les Sauvignon, bien que moins généreux cette année, annoncent de belles promesses. Les Viogniers ont démarré début septembre, les volumes semblent modestes mais la qualité reste à confirmer. Les Merlots ont lancé la récolte des vins rouges la semaine suivante.
Les Merlots, tout comme les Syrah et Grenache typiques du Languedoc-Roussillon, sont très attendus cette année. La diversité des cépages plantés dans nos vignes permet d’offrir une belle complexité aromatique à nos cuvées. Le potentiel de production reste toutefois inférieur à la moyenne quinquennale observée dans la région. Chaque vin rouge devrait refléter cette année contrastée, entre stress hydrique et fraîcheur retrouvée.
Une récolte sous tension mais qualitative
Comme dans d’autres secteurs viticoles du bassin Languedoc-Roussillon (Aude, Gard, Pyrénées-Orientales), la récolte 2025 s’annonce globalement plus faible que la moyenne quinquennale. Toutefois, la qualité semble au rendez-vous grâce à une meilleure gestion des vendanges et une observation constante des maturités. Selon le Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc, les premières estimations confirment cette tendance.
Une tradition viticole enracinée dans la région
Les vendanges dans le Languedoc-Roussillon ne sont pas qu’un travail agricole : elles incarnent un moment fort de la vie locale. Chaque année, des centaines de vendangeurs saisonniers rejoignent les domaines viticoles pour partager l’expérience de la récolte. L’emploi saisonnier lié aux vendanges est un pilier économique pour de nombreuses communes viticoles.
Au Domaine de la Baume, nous attachons une grande importance à cette tradition, à la transmission des savoir-faire, et à la convivialité des vendanges.
FAQ – Tout savoir sur les vendanges dans le Languedoc-Roussillon
Elles débutent généralement entre la mi-août et début septembre, en fonction du cépage et des conditions climatiques.
Le Languedoc-Roussillon produit des vins rouges à base de Syrah, Grenache, Carignan, ainsi que des blancs comme le Picpoul, le Roussanne, le Chardonnay ou le Viognier.
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Outre le climat ensoleillé, la grande diversité des terroirs (garrigues, vallées, littoral) permet une richesse aromatique exceptionnelle.
Il se trouve dans l’Hérault, non loin de Béziers, au cœur d’un des plus anciens bassins viticoles de France.
Des offres d’emploi saisonnier sont généralement disponibles sur les sites viticoles ou via Pôle Emploi. Une expérience préalable n’est pas toujours nécessaire, mais la motivation et la résistance physique sont essentielles.
Nous sommes impatients de vous faire découvrir l’évolution de ce millésime 2025 exceptionnel au Domaine de la Baume ! Un millésime qui reflète toute la typicité des vins du Languedoc-Roussillon.
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