

Quand on découvre cette appellation, la surprise est d'apercevoir des ceps alignés sur des étendues de cailloux d’une éblouissante blancheur minérale : le causse de Saint-Jean de Minervois. Un paysage lunaire. Entre la pierre et le cépage d’or, il s’est produit un jour un mariage d’amour en forme de coup de foudre...
Reflets dorés.
Arômes de fruits à pépins, avec une belle minéralité.
Des tanins souples et soyeux sublimés par des arômes de fleurs blanches, de roses et de miel de romarin.
Un vin doux naturel que j'apprécie particulièrement à l'apéritif, pour accompagner toasts et mignardises salées !
Pascal Combes - Chef de Culture Domaine de la Baume
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